西峡是一个深山县，自然状况为“八山一水零点七分田”，既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点，又有冬季偏暖地区的气候差异。海拔181米至2212米，年平均气温15.1℃，相对湿度69%，年均降水量881.6毫米。年均日照2019小时，无霜期236天，森林覆盖率76.8%，生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是香菇生产的黄金地带。

2009年，中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”称号。2010年，河南西峡县出口香菇7422吨，出口额11874万美元。 

（1）、感官特色：

级别	直径CM	厚度CM	要求
特级	4—6	≥3	剪柄，菌盖圆整，大卷边，白色，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，米黄色
一级	4—6	≥2	剪柄，菇形圆整，大卷边，花纹自然，白色，菌褶整齐，呈米黄色
二级	3—7	≥2	剪柄，卷边，菇形圆，裂纹浅，茶褐色，菌褶整齐、不倒伏，米黄色

（2）、理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。

（3）、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。